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西生(shēng)菜，因從西方引進，故名西生(shēng)菜。西生(shēng)菜爲莴苣屬、菊科，葉用莴苣以新鮮嫩葉供食，外(wài)銷以結球爲主。西生(shēng)菜爲直根系，分(fēn)布淺，吸水肥能力弱，結球莴苣的球形有圓形、扁圓形、圓錐形、圓筒形，質地柔嫩，爲主要食用部分(fēn)。