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蔬菜類分(fēn)類

上海青

上海青，又(yòu)叫上海白(bái)菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小(xiǎo)棠菜、青梗白(bái)菜、青江白(bái)菜、油菜、湯匙菜，是上海一(yī)帶的華東地區最常見的小(xiǎo)白(bái)菜品種。

江浙一(yī)帶又(yòu)稱其爲青菜或小(xiǎo)青菜。上海青是一(yī)種小(xiǎo)白(bái)菜，葉少莖多，菜莖白(bái)白(bái)的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白(bái)的。上海青的特點就在于長的光明磊落，每一(yī)片葉都是碧綠，每一(yī)片葉在生(shēng)長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分(fēn)布，在中(zhōng)國到處都有該物(wù)種的影子。

炒上海青上海青的營養價值每百克鮮重含蛋白(bái)質1.3克，碳水化合物(wù)2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生(shēng)素B10.03毫克，維生(shēng)素B20.08毫克，維生(shēng)素C40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。